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OniGO通信

こんにちは。元Jリーガーの料理人・小泉勇人です!

今回紹介するのは彩りと栄養ともに抜群な副菜、パプリカのマリネです。

パプリカに含まれる強力な抗酸化物質は「ビタミンACE」(エース)と呼ばれ、ビタミンA、C、Eが組み合わさったもの。

単体で摂取するよりも高い効果を発揮するため、細胞を修復したり肌を健康に保つなど、体内をピカピカにしてくれるヒーロー物質なんです。

免疫力アップにも役立つので、積極的に摂りたい栄養が効率的に含まれるレシピ。

アスリートのみならず、毎日食べたいメニューです。

材料(2人分)


  • パプリカ 赤・黄各1個ずつ
  • ☆オリーブオイル 大さじ2
  • ☆酢 大さじ1.5
  • ☆きび砂糖 小さじ1
  • ☆塩 小さじ1/2
  • ☆こしょう 少々

作り方

①パプリカは縦半分に切り、タネとワタを除き、魚焼きグリルに切り口を下にして並べて、強火で10分ほど皮が黒くなるまで焼きます。


②①が熱いうちに皮をむき、縦1.5cm幅に切ります。


③小さめのボウルに☆を入れて混ぜ、②を加えて和えたら完成。

画像の横に可変する吹き出し
小泉 勇人
パプリカが熱いうちに皮を剥くとするんと剥きやすいのですが、火傷にはご注意を!

レシピのポイント!

Point1
毎日摂りたいビタミンACE
健康をキープしてくれるビタミンACEが豊富なパプリカ。活性酸素を除去してくれるので、美容にもGOOD!

Point2
加熱で甘みアップ
グリルで加熱することで、パプリカ自体の甘みが引き立ちます。さらに熱いままマリネするので、味が染み込みやすく、食べやすい味に。

Point3
食卓の彩りアップ
赤と黄色のパプリカ使用で、日々の食卓やお弁当の彩りを格段にアップさせることができますよ!


パプリカを熱することで、驚くほど甘くなるので、お好みで砂糖の量は少なくしても。

とろけるような食感で、お子さんでも食べやすいレシピです。

冷めるまで漬けておくことでしっかり味が入るので、置いてから食べるのが正解です!

※医師や専門家の指導を受けられている方は、レシピのご活用にあたり医師や専門家にご相談ください。

このレシピを作った人

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小泉 勇人
小泉 勇人さん

鹿島アントラーズなどで活躍した元Jリーガー、料理人。インスタのフォロワー11万人越えで、レシピ本 『健康美やせ!カスタム献立』(光文社)や『罪悪感ゼロごはん』(宝島社)などを出版。料理系インフルエンサーとしてテレビや雑誌に取り上げられる他、企業での講演や台所用品を扱う事業の展開など、幅広く活動中。

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